Guineitos en Escabeche

Ingredientes:

2 libras de guineos
1 libra de cebolla
1/2 taza de aceitunas
10 gm. pimienta
3 hojas de laurel
5 tazas de aceite de oliva
1 taza de vinagre
3 dientes de ajo


Procedimiento:

    Cocine los guineos y córtelos aproximadamente de 1 pulgada de largo. Rebane las cebollas, fríalas lentamente en el aceite con la pimienta, las hojas de laural, los ajos y las aceitunas. Añada el vinagre. Coloque los guineos en una escudilla y vierta el aceite con los condimentos. Para conservarlo por largo tiempo, guárdelos bien tapados en un envase de cristal o de loza.





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