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Guineitos en Escabeche


    Ingredientes:

    2 libras de guineos
    1 libra de cebolla
    1/2 taza de aceitunas
    10 gm. pimienta
    3 hojas de laurel
    5 tazas de aceite de oliva
    1 taza de vinagre
    3 dientes de ajo


    Procedimiento:

        Cocine los guineos y córtelos aproximadamente de 1 pulgada de largo. Rebane las cebollas, fríalas lentamente en el aceite con la pimienta, las hojas de laural, los ajos y las aceitunas. Añada el vinagre. Coloque los guineos en una escudilla y vierta el aceite con los condimentos. Para conservarlo por largo tiempo, guárdelos bien tapados en un envase de cristal o de loza.


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