Arroz con Coco

Ingredientes:

12 clavos de especia
1 cucharadita de anís
12 pedacitos de canela como de una pulgada de largo
5 pedacitos de jengibre como de una pulgada
1 1/2 tazas de pasas
4 tazas de agua
4 tazas de coco rallado
3/4 cucharadita de sal
2 tazas de azúcar
2 cucharadas de mantequilla
2 tazas de arroz


Procedimiento:

    Ponga el arroz en remojo por espacio de 1 hora y media. Ponga a hervir los clavos de especia, anís en grano, canela y jengibre en 4 tazas de agua fría, hasta que todo se concentre en 2 tazas de liquído. Saque 7 tazas de leche de coco para lo cual usará 4 tazas de coco rallado y 3 tazas de agua caliente. En un caldero ponga el agua con especias concentradas más tres tazas de leche de coco sazonada con sal. Eche el arroz cuando empiece a hervir el líquido. A medida que se va cociendo el grano, siga añadiendo el resto de la leche de coco y la mantequilla. Cuando el grano esté cocido, añádele el azúcar, muévalo bien y déjelo cocer hasta obtener la consistencia deseada. Añada las pasas antes de bajar el arroz del fuego. Si desea, puede polvorearlo con canela o coco rallado.





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